麺や九十九

北海道産小麦を100％使った自家製の中太手揉み麺に、特製の黒ゴマダレをたっぷり絡めて啜る汁なし担々麺。上野2丁目のビル地下にある「麺や九十九」は、普段バーとして使われているカウンター8席の空間を活かし、日曜日の昼間に営業する汁なし麺の専門店です。ちぢれを効かせた麺は弾力のあるもちもちとした噛みごたえで、手作りの黒ゴマダレがしっかりとのって重層的なコクを楽しめます。途中で黒酢をひと回しすれば、ゴマの濃厚さに柔らかな酸味が加わり、最後まで飽きずに食べ進められます。

スパイシーな刺激が欲しい日には、夏季限定の「カレー黒ゴマ汁なし担々麺」が選択肢に入ります。担々麺用に仕立てられた肉味噌キーマの香ばしさと黒ゴマダレが太麺に絡み、辛すぎず奥深い風味が広がります。トッピングのチーズを合わせたり、挽肉ダレを受け止めるライスや「ミニ薬味ライス」を追加してタレを残さず味わうのも醍醐味です。ほかにも自家製煮干し油と熊本の醤油ダレを合わせた「あぶらそば」や、温玉、パクチー、肉味噌増しといった追加具材が揃い、好みのバランスに整えることができます。

席数が限られるため、日曜の営業スケジュールや案内状況を事前に公式SNSなどで確認してから向かうと安心です。ビールをはじめとするドリンクとともに、落ち着いたバーカウンターでじっくり自家製麺の一杯に向き合ってみてください。