Menya Tsukumo

홋카이도산 밀가루를 100% 사용한 자가제 중태 테모미멘(손으로 주물러 굴곡을 준 면)에 특제 흑임자 소스를 듬뿍 비벼 먹는 국물 없는 탄탄면. 우에노 2초메 빌딩 지하에 자리한 'Menya Tsukumo'는 평소 바(bar)로 운영되는 카운터 8석 공간을 활용해 일요일 낮에만 문을 여는 국물 없는 면 요리 전문점이다. 곱슬거리게 주무른 면발은 탄력 넘치는 쫄깃한 식감을 자랑하며, 직접 만든 흑임자 소스가 듬뿍 묻어나 깊고 다채로운 고소함을 전한다. 도중에 흑식초를 살짝 둘러주면 흑임자의 묵직함에 부드러운 산미가 더해져 마지막 한 가닥까지 물리지 않고 즐길 수 있다.

스파이시한 자극이 당기는 날에는 하계 한정 메뉴인 '카레 흑임자 국물 없는 탄탄면'이 좋은 대안이 된다. 탄탄면 전용으로 조리한 고기 된장 키마의 향긋함과 흑임자 소스가 굵은 면발에 감겨 너무 맵지 않으면서도 깊은 풍미를 자아낸다. 치즈 토핑을 곁들이거나 남은 다진 고기 소스를 비벼 먹을 밥, 혹은 '미니 양념 채소 밥'을 추가해 소스 한 방울 남기지 않고 맛보는 것도 별미다. 이외에도 자가제 멸치기름과 구마모토 간장 소스를 곁들인 '아부라소바'를 비롯해 온천달걀, 고수, 고기 된장 추가 등 토핑이 준비되어 있어 취향에 맞게 맛의 균형을 맞출 수 있다.

좌석 수가 많지 않은 만큼 일요일 영업 일정이나 안내 상황을 방문 전 공식 SNS 등에서 미리 확인하고 찾는 편이 안전하다. 맥주를 비롯한 음료와 함께 차분한 바 카운터에 앉아 정성 어린 자가제면 한 그릇에 온전히 집중해 보길 권한다.